陈孟泽1971年生于台南，1993年毕业于国立台湾师范大学艺术学院美术系，2006年毕业于日本国立筑波大学大学院艺术研究科，2017年取得国立台湾师范大学艺术学院美术系博士学位。

陈孟泽擅长运用蛋彩与油彩的复合技法进行创作，透过两种媒材在透明度、质感与层次上的差异，建构细腻而丰富的画面肌理。作品多以低彩度色调及幽微光影为特色，透过对明暗递变与细微光线的描绘，引导观者放慢观看的速度，深入感受画面中的空间、景物与情绪。

重要个展包括2007年于台北市立美术馆举办的「透明之间－陈孟泽个展」、2017年于名山艺术新竹馆举办的「再生的风景」、2019年于名山艺术举办的「匿光」，以及2021年于一票人票画空间举办的「如是」。重要联展包括2011年于台北市立美术馆举办的「廖继春油画创作奖十年联展」、2015年于国立台湾美术馆举办的「『不满』之见－绘画最佳完成状态探讨」、2016年于屏东美术馆举办的「风景转译」，以及2023年于新竹市美术馆举办的「栖居：关于路边的风景与我们」等。

陈孟泽曾获奇美艺术人才培训奖、南美展柏川奖、第二届联邦印象大奖、南美创作奖、2006年第六届廖继春油画创作奖及巴黎文教基金会巴黎大奖等奖项。2008年至2009年曾于435国际艺术村驻村。作品获国立台湾师范大学、筑波大学、台南市美术馆、奇美艺术基金会、联邦文教基金会、长流美术馆及新竹市政府文化局（新竹市美术馆）等机构收藏。