1949年生于台湾宜兰，非学院派画家，自幼对正规学业不感兴趣，退伍后才开展对文字艺术的追求，以及对人性的深刻观察。中国历史、莎士比亚、杜斯妥也夫斯基等大师巨著的阅读经验，丰富其往后绘画中的人物深度。邱亚才笔下的台湾现代文人肖像，受唐代绘画的影响颇深，如人物的钩状鼻、杏眼，鹅蛋脸，身材颀长纤瘦，雌雄莫辩，主题上倾向于孤寂、忧郁、内敛而沉静。1980年代他经常于台北知名文化沙龙「紫藤庐」一隅创作，以成无数画作及小说。作品曾于台北春之艺廊、历史博物馆及省立美术馆等处展出。以肖像画著称，借由画笔直叹身埋人类理性面具下的卑微、傲慢、颓废与脆弱，细腻优雅中洋溢著文人感怀落寞的颓靡氛围。